HOT CHICKEN * COOLERS * BUBBLES

Přístup k dochucování a vaření – a možná i k životu samotnému – znamená neustále ochutnávat.

Jídla, která u nás vznikají, nejsou náhoda. Jsou výsledkem rozhodnutí – malých kroků, které vedou k velkému celku. Ať už jde o majonézu, nebo celý sendvič.

Dochucování je pro nás dovednost, ne rutina.

Pokud má surovina charakter, máme napůl vyhráno. Tuky, kyseliny, sůl, umami – nejsou to jen složky. Jsou to nástroje.